Amontillado

De color yodo, borde ambarino. De aroma elegante composición de melocotón deshidratado, naranja caramelizada, cedro y frutos secos, principalmente macadamia y avellana. Buqué agradable de tofe y caramelo. Buen equilibrio entre las notas frutales y las notas más secas de oxidación.

En boca se muestra graso y amargoso, con una curiosa nota de almendra salada al principio. Se transforma hacia notas más amargas, como naranjas, tostados de su larga crianza y la nuez característica en ciertos vinos generosos.

MARIDAJE: sopas y consomés, carnes blancas, pescado azul, atún y quesos curados.

95 puntos Guía Peñín. 95 puntos James Suckling.